Taller Práctico · Xalapa, Veracruz

¿Sabes cuánto te cuesta
realmente tu
platillo más vendido?

Un curso práctico de costeo y fijación de precios para dueños de taquerías, torterías, negocios de tamales y comida corrida que nunca se han sentado a calcular cuánto les cuesta realmente cada plato.

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3 Sesiones Prácticas Xalapa, Veracruz Grupos Pequeños
Dueño de negocio de comida pesando ingredientes y calculando costos en su puesto
De adivinar a saber con certeza
En tres sesiones pesas ingredientes, cuentas el gas, los desechables, las servilletas, la salsa que regalas — y descubres la verdad sobre cada platillo.
Participantes del taller trabajando ejercicios de costeo en mesas
El Problema

La mayoría de los negocios de comida operan con intuición, no con números

Muchos dueños de taquerías, torterías, negocios de tamales y comida corrida fijan sus precios mirando a la competencia o "a ojo" — sin calcular nunca lo que realmente cuesta producir cada plato.

El gas, los envases desechables, las servilletas, la salsa que regalas, el tiempo que pasas cocinando — todos esos costos se acumulan. Cuando no se registran, el platillo que más vendes puede ser el que más te está hundiendo.

Pesa cada ingrediente
Aprende a medir porciones con precisión para conocer el costo exacto de materiales por ración.
Cuenta el gas y los servicios
Distribuye el costo de energía en cada platillo — siempre está presente, aunque pocas veces se cuenta.
Ponle precio a tu tiempo
Tus horas de cocina tienen un costo. El taller te muestra cómo incluirlas en tu precio de venta.
Cómo Funciona

Tres sesiones que cambian la forma en que ves tu negocio

Cada sesión construye sobre la anterior. Te vas con una estructura de costos completa para tus platillos más importantes — hecha con tus propias manos.

01

Costo Real de Ingredientes

Tú traes la receta. Nosotros ponemos la báscula. Juntos calculamos cuánto cuesta cada ingrediente por porción — no por kilo, por porción.

  • Pesa y costea cada componente
  • Considera mermas y desperdicios
  • Construye tu tarjeta de costo
  • Compara entre tus platillos
02

Los Costos Ocultos al Descubierto

Gas, desechables, servilletas, envases, la salsa que regalas — todo lo que sale de tu negocio sin precio se cuenta aquí.

  • Calcula el costo de gas por platillo
  • Registra desechables y envases
  • Incluye los condimentos que regalas
  • Agrega el tiempo de trabajo al costo
03

Fijar Precios con Seguridad

Con tu costo real en la mano, aprendes a establecer precios que cubran todo y dejen margen para que tu negocio crezca.

  • Aplica un margen sostenible
  • Entiende tu punto de equilibrio
  • Compara tus precios con el mercado
  • Identifica tu platillo más rentable
Antes y Después

Qué cambia cuando conoces tus números

La diferencia entre manejar tu negocio a ojo de buen cubero versus manejarlo con información clara y calculada.

Antes del Taller

Operar sin un mapa de costos

  • Precios fijados mirando a la competencia
  • Sin idea de qué platillo deja más
  • Gas, servilletas y salsa sin contar
  • Tu tiempo de trabajo tratado como gratis
  • Lleno de trabajo pero sin claridad financiera
  • Subir precios se siente arriesgado y sin base
Después del Taller

Trabajar con información real

  • Precios basados en tu estructura de costos real
  • Visión clara de qué platillo te deja más
  • Cada costo registrado y asignado
  • Tu tiempo contado como un insumo real
  • Entiendes a dónde va tu dinero
  • Ajustas precios con una razón clara
¿Para Quién Es?

Hecho para puestos de comida y restaurantes de barrio

Este taller está diseñado específicamente para dueños de pequeños negocios de comida en México que preparan y venden directamente al cliente — y que nunca han calculado formalmente sus costos.

Taquerías Torterías Negocios de Tamales Comida Corrida
No necesitas saber contabilidad
El taller usa lenguaje cotidiano y ejercicios prácticos. No necesitas conocer contabilidad — necesitas conocer tus propios platillos, y eso ya lo sabes.
Dueño de taquería revisando notas de costeo escritas a mano en su puesto
Dónde Operamos

Atendemos a emprendedores de comida en todo Veracruz

Los talleres se realizan en Xalapa y se extienden a comunidades y municipios vecinos de toda la región.

Xalapa (Jalapa)
Sede principal. Talleres en Plaza Caxa, Av. 20 de Noviembre 571, Local 3C.
Coatepec y Xico
Municipios de la región cafetalera con comunidades activas de puestos de comida y restaurantes.
Perote y Teocelo
Comunidades del altiplano en el área metropolitana de Xalapa atendidas con sesiones comunitarias.
Estado de Veracruz (Regional)
El formato de taller comunitario está disponible para grupos en otros municipios de Veracruz. Contáctanos para coordinar.

Descubre cuánto te cuestan
realmente tus platillos

Tres sesiones. Ingredientes reales. Tus propios números. Una visión de tu negocio de comida más clara que nunca antes.

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